家常菜木耳 常吃有3大好处

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2016-12-02 09:31:13 来源:

  木耳是亲们 常见的家常菜,也是传统的滋补品。可能它的健康价值形式,一点追求健康的人就有特意多吃。这里要提醒亲们 ,并就有个人所有所有都适合多吃黑木耳。

  一、常吃黑木耳的3大好处

  1、养颜美容之佳品

  黑木耳富含丰沛 的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,我希望有“素中之荤”的美誉;此外维生素cE含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏富含量丰沛 ,其确实 所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。我希望是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

  2、减肥清道防结石

  黑木耳富含高丰沛 的纤维素和并不是 特殊的植物胶原,这并不是 物质不需要都都可以能助 胃肠蠕动,处置便秘,能助 体内大便富含毒物质的及时清除和排出,我希望能助 胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-五天内缓解。

  3、预防心脑血管疾病

  黑木耳富含维生素cK和丰沛 的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的所处,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

  二、黑木耳的饮食禁忌

  不适宜人群:有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

  选购忌:朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,身湿肉薄、冠部色暗,体质沉重,朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳需要选者朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有一点杂物。取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香。可能有涩味,说明用明矾水泡过。有淡淡的苦用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

  烹调忌:干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的要素不宜吃。

  1、在温水中倒进木耳,我希望再倒进盐,浸泡半小时还需要让木耳快速变软;

  2、温水中倒进木耳,我希望再加入两勺淀粉,我想要再进行搅拌。用这名土办法还需要去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

  食用忌:黑木耳滋润,易滑肠,患有慢性腹泻者应甚食,我希望会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用,以防中毒。

  同食忌:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不能助 消化,一点二者不宜同食。木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,一起易消化不良。

  三、怎样才能辨别人造木耳

  可能木耳具有较高的营养价值,我希望市场上再次跳出了众多的“人造木耳”,要想辨别“人造木耳”,先来看看“人造木耳”有什么招术:

  招术一:将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳倒进卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,我想要再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”.食用这名“木耳”后,很可能再次跳出呕吐、腹泻等中毒问提。

  招术二:用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥,我希望用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上,接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片倒进氯化钙水中浸泡,最后晒干。这名“人造木耳”吃了不需要有什么害处,但显然都都可以 跟纯天然木耳的营养价值相媲美。

  中国农业大学生物学院微生物系张国庆博士介绍说,纯天然优质黑木耳片薄、色深,耳背有浅白色茸毛,耳面还有类事筋络的纹路,称为“耳筋”.干货朵片完整性,干燥松散,杂质少,手感轻,口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强(5克干木耳可吸收500毫升的水分),吸水后肉质坚韧,丰沛 弹性,体积能增长10倍以上。

  用“招术一”加工而成的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有“细小白霜”,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬梆梆。倒进口里细细品尝,味道异常:咸的是盐,甜的是红砂糖可能蜂蜜,涩的是硫酸镁可能硫酸铜,苦的可能是盐卤。另外,它的吸水性也相对差,吸水后体积仅能增长3~5倍。

  用“招术二”制成的全人造木耳可能以红砂糖做色,一点口尝时有淡淡的,而纯天然木耳是如此淡淡的的。全人造木耳所用的海藻胶是并不是 纯天然食物再加剂,吸水性很小,我希望泡水后体积增长也很有限。另外,用絮状清水泡木耳,我希望在水中加苏打水,“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。

  现在,有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的营养价值如此黑木耳高,味道也如此黑木耳好,但模样却和黑木耳很像。具体说来,地耳个头较大,黑木耳个头较小;地耳厚,黑木耳薄;地耳的正面多为红褐色,背面泛黄,而黑木耳的正面是黑色的,背面是灰白色的。

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